LA CARTE

poisson vert

En attendant

Guacamole / rillettes de poissons au lait de coco / tortilla chips 10 €

Les Ceviches

CEVICHES DÉCOUVERTES - 60G

sans accompagnement

CEVICHES GOURMANDS - 120G

avec accompagnement au choix inclus

CEVICHE de SAUMON 6,20 € / 12,50 €

Marinade citron vert, huile de sésame, baies roses et aneth. Fenouil croquant, purée de citrons confits et maïs grillés

CEVICHE de POULPE 7,20 € / 14,50 €

Marinade huile d’olive / vinaigre de framboises. Framboises fraîches, échalotes, purée de betteraves et maïs grillé

CEVICHE de THON 7,50 € / 15,00 €

Marinade lait de coco / citron vert et chipotle. Oignons rouges, purée de patates douces, tuiles coco / citron vert, coriandre et maïs grillés

CEVICHE de BAR / MAIGRE 7,80 € / 15,80 €

Marinade passion / lait de coco, coriandre. Oignons rouges, purée patates douces et mangue, mangue fraîche et maïs grillés

Accompagnements

Riz vinaigré 2,50 €

Écrasé de patates douces lait de coco 3 €

Prix net - service compris

Les poke bowls

POKE BOWL SAUMON 12,50 €

Marinade huile d’olive / sauce soja piquante, ail et vinaigre de riz. Avocat, oignon rouge, noix de cajou grillés, graines de sésame et riz

POKE BOWL THON 14,50 €

Marinade huile d’olive / sauce soja, crème de sésame, gingembre, piment. Avocat, oignon rouge, coriandre fraîche et riz

Les tartares

TARTARE THON 14,50 €

Soja, hule de sésame, citron vert, échalotes, graines de sésame et roquette

TARTARE BŒUF 16,50 €

Coriandre, ail, citronnelle, soja sucrée, sauce shirashi, soja frais, oignons rouges, vinaigre de riz et roquette

Les douceurs

DOUCEUR CITRON 5 €

Crème de citron, meringue croustillante, brisures de biscuit sablé et zestes de citron

DOUCEUR CHOCOLAT 5 €

Biscuit brownie aux noix, crémeux chocolat, crème anglaise à la fève de chocolat

DOUCEUR FRUITS ROUGES 5,50 €

Fruits rouges et crème de mascarpone émulsionnée

 
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